A aby ste z francúzskej tlače získali maximum, mletie je mimoriadne dôležité. Chceme vám pomôcť dosiahnuť dokonalosť vo vašom úsilí domáceho baristu, a tak sme si našli čas a našli sme si najlepšiu kávu na použitie vo francúzskom lise.
Ale skôr, ako sa dostaneme k tomu, čo je najlepšia káva pre francúzsky lis, musíme si vysvetliť, prečo je káva, ktorú si vyberiete, taká dôležitá.
Vyťažte maximum z svojej francúzskej tlače
Pretože francúzsky lis používa na triedenie usadenín sitový filter z nehrdzavejúcej ocele, viac lahodných olejov a tuhých látok zo zrnkovej kávy skončí vo vašej šálke. Niektorým kávičkárom sa páči žuvacia textúra vytvorená francúzskym lisom, iní proti tomu namietajú. Existujú spôsoby, ako minimalizovať bahno, ale v zásade namáčanie kávovej usadeniny vo vode a jej následné stlačenie pomocou sieťového filtra zanechá vo vašej šálke trochu bahna.
Tradičným riešením je použiť hrubú mletú kávu. Okrem zníženia počtu drobných častíc, ktoré sieťový filter nemôže zachytiť, má hrubé mletie za následok, že káva z francúzskeho lisu je sladšia a menej horká.
Pri nákupe správnych zŕn preferuje väčšina milovníkov kávy French press a stredné alebo tmavé pečenie . Francúzska metóda press press znižuje vnímanú horkosť, voči ktorej niektorí ľudia protestujú, pomocou tmavých pečienok. Väčšinou je to však z jednoduchého dôvodu, prečo dymové, tmavé varenie vyhovuje charakteru lisu.
Obvyklé kľúče k získaniu vynikajúcej kávy akoukoľvek metódou varenia samozrejme fungujú pre francúzsky tlač:
- Držte sa ďalej od mletej kávy-príliš rýchlo stráca svoju čerstvosť.
- Kúpte si kvalitnú celozrnnú kávu a rozomlejte ju bezprostredne pred varením.
- Použite dobrý mlynček na kávu (ostrý, nie ostrý) a dobrý francúzsky lis
- Nakúpte od spoľahlivých pražiarní kávy, ktoré pražia svoje zrná čerstvé
- French press pravidelne čistite, aby mala varená káva čistú chuť. tu
PRO TYP: Francúzsky lis potrebuje vyšší pomer kávy a vody, pričom viac kávy ako má zlatý pomer SCAA (55 gramov na liter).
So zreteľom na to všetko uvádzame našich päť možností, ako najlepšie fazule použiť vo vašej francúzskej tlači:
Fazuľa a mletie
Mnoho ľudí, ktorí bežne používajú francúzsky lis, automaticky siahne po vrecku hotovej mletej kávy.
Teraz nás nechápte zle, existuje niekoľko vynikajúcich kvalitných a úplne chutných mletých káv. Ale ak chcete získať maximálnu chuť a vychutnať si jemné nuansy svojej obľúbenej kávy, naozaj chcete, aby ste si zrnka zomleli sami, ak používate metódu varenia vo francúzštine.
Francúzsky tlač potrebuje stredné až hrubé mletie. Je to preto, že proces extrakcie aróm potrebuje maximálnu účinnosť, aby bol plne účinný. To tiež uľahčuje lepšie uvoľňovanie oxidu uhličitého z kávovej usadeniny počas máčania, čo ešte viac zvyšuje chuť hotového záparu.
Problém mletej kávy je v tom, že napriek tomu, že je perfektný na použitie v espresso kávovare, veci, ktoré nájdete vo svojom miestnom obchode s potravinami, sú na francúzsky lis zvyčajne pomleté. Francúzska tlač funguje oveľa lepšie s veľmi hrubým mletím z niekoľkých dôvodov:
- Jemne mletá káva má tendenciu prechádzať cez sieťové filtre a vo vašej šálke zanecháva hrubé zvyšky.
- Hrubá mletá káva dáva francúzskej tlači oveľa jasnejšiu a jasnejšiu chuť.
Takže konečný súčet je:
Aby ste z francúzskeho lisu získali najlepšiu chuť, musíte sa vydať na vlastnú päsť a pomlieť si zrnkovú kávu sami.
Ak ho ešte nemáte, investujte do kvalitného elektrického alebo ručného mlynčeka na kávu. Pozrite sa na náš užitočný článok o nerezovom a keramickom mlynčeku na kávu a urobte si dobrú prácu.
Kávové zrná je samozrejme možné zomlieť bez toho, aby ste museli mľaskať na mlynčeku. A znova, vaši vynaliezaví priatelia milujúci kávu tu v Roasty majú podrobný návod, ako to presne urobiť.
Ďalšou možnosťou je kúpiť si kávové zrná v skutočne dobrej miestnej kaviarni a požiadať ich, aby zrnká pomelili za vás. Väčšina komerčných brúsok, ktoré sa používajú v baristických domoch, má malú ikonu s francúzskym lisom, ktorá vám poskytne potrebné hrubé mletie.
Mletie kávových zŕn doma samozrejme znamená, že máte každé ráno zaručenú super čerstvú šálku Javy. Pekný.
Vo francúzskej tlači môžete teoreticky použiť akékoľvek fazuľa. Väčšina baristov však radšej používa stredne alebo tmavo praženú fazuľu. Je to preto, že tieto pečienky uchovávajú najviac olejov, čo vedie k lepšej chuti a chutnejšiemu varu.
Bez ďalších okolkov sa teda domnievame, že je to najlepšia káva pre francúzsky lis.
Najlepšie kávy pre francúzsku tlač
10Skutočne dobrá káva, francúzska pražená, tmavá
Táto tmavá francúzska pražená káva je skvelá na mletie a použitie vo francúzskom lise. Má mimoriadne výraznú chuť, ktorá nezhorkne ako ostatné druhy kávy. Tiež je zodpovedne pestovaný a zodpovedne pražený v Seattli. Tieto fazule sú 100% fazuľa Arabica a neobsahujú žiadne prísady ani konzervačné látky. Boli pestované udržateľnými metódami a sú balené zodpovedným spôsobom. A aj keď sú to dobré zrná na mletie pre lisy, sú dobré aj na výrobu kávovej usadeniny pre stroje Aeropress, espresso a dokonca aj pre odkvapkávacie kávovary, v závislosti od toho, ako sa používateľ rozhodne ich zomlieť na rannú kávu.
9Zmes Dickasonovej zmesi Peet’s Coffee
Táto tmavá pražená káva je dymová a plná komplexných chutí a je navrhnutá tak, aby pomohla používateľovi vyťažiť zo svojich rán maximum. Táto mletá káva dodá kofeínu, ktorý človek pri káve potrebuje, ale nie je horká ako niektoré iné druhy tmavej kávy. A tento produkt je zabalený spôsobom, ktorý zaisťuje, že keď príde k vašim dverám, bude taký čerstvý, ako môže byť. Tieto bôby vyrába spoločnosť, ktorá od roku 1966 ručne vyberá a praží kvalitné zrná z celého sveta. Keď sa na túto kávu pozrieme bližšie, zdá sa, že v tomto trende pokračujú.
8Silná AF hrubá káva na prebúdzanie
Ľudia, ktorí milujú silnú šálku kávy ráno, by mali z tejto značky dostať skutočnú podporu. Je navrhnutý tak, aby obsahoval dvojnásobok štandardného množstva kofeínu, ktorý poskytuje konkurenčná kávová usadenina. Táto káva, navrhnutá tak, aby vrazila pijavému námestiu do tváre, je skutočnou tmavou kávou, ktorá narástla do odvážnych a silných. Je to dobré nielen pre aplikácie vo francúzskom lise, ale aj pre použitie v automatických kávovaroch. Tieto základy sú vyrobené z ručne vybraných fazúľ z remeselných fariem nachádzajúcich sa vo Vietname a sú pestované bez použitia pesticídov. To vytvára odvážnu, chutnú fazuľu, ktorá je profesionálne namletá do kávy Rude Awakening.
7Hrubá pôda Gevalia Special Reserve
Táto hrubozrnná káva je vyrobená zo špeciálne vyrobených zŕn Arabiky, ktoré boli pestované v bohatých sopečných pôdach Kostariky. Výsledkom je odvážna a bohatá káva, ktorá je plná citrusových a ovocných podtónov. Je navrhnutý tak, aby sa používal vo francúzskych lisoch a aby sa nepreháňalo, ako to robí mnoho iných druhov mletej kávy. Tento produkt vytvára mimoriadne zaujímavý profil chuti a vône, ktorý určite pomôže každému, kto má voľný deň. A ak to užívateľ nechce robiť v lise, môže sa použiť aj v automatickom kávovare.
6Bratranci French Press káva
Tento kávový mlynček na stredné telo, ktorý pochádza z vysokokvalitných zŕn Arabiky pestovaných vo vysokých nadmorských výškach, je vhodný na použitie vo vašom obľúbenom kávovare na francúzsky lis alebo na kvapkanie. Toto hrubé mletie začína ako fazuľa, ktorá je ručne zbieraná a umývaná pred sušením na slnku a odoslaním na praženie. Potom sa dajú poriadne upiecť v meste, kým sa uzemnia podľa európskych noriem. Výsledkom je káva so stredným telom, ktorá má jemné citrusové tóny a nízky profil kyselín. Je hladký a ľahko sa pije a je navrhnutý tak, aby nebol príliš tvrdý na žalúdok kávičkára.
5Chestbrew Moon Bear Coffee
Tieto kávové zrná pochádzajú zo zŕn Arabica, ktoré sa pestujú na progresívnych farmách vo Vietname, a môžu sa mleť na množstvo rôznych aplikácií kávy vrátane kávy za studena, horúcich nápojov vyrobených vo francúzskom lise alebo automatickom odkvapkávacom zariadení alebo na výrobu chutných vietnamských ľadových kávy. Čo je však na týchto kávových zrnách skutočne dobré, je to, že produkujú kávu, ktorá je silná a lahodná zároveň. Sú navrhnuté tak, aby pijana trochu nakopli, ale aby neboli tvrdé na žalúdok. A sú navrhnuté tak, aby poskytovali chuťový profil, ktorý sa líši od káv vyrábaných inými kávovými spoločnosťami.
4Organická káva Drobná stopa za studena
Tieto kávové usadeniny lisované za studena pochádzajú od jedinečnej spoločnosti, ktorá svoje produkty dodáva jedinečným spôsobom. Fazuľa, ktorá sa používa na mletie, pochádza z najlepších svetových ekologických pestovateľov a praží sa pomocou ročnej pražiarne Probat vyrobenej v Nemecku. To však nie je jediná vec, ktorá je na tejto spoločnosti jedinečná. Tiež sľubujú, že zasadia strom za každé vrecko kávy, ktoré si kúpili. Pravdepodobne najdôležitejšou vecou tejto kávy je však fakt, že má hodvábne telo, ktoré má kvetinové a ovocné podtóny a bohatú textúru. Vďaka tomu je táto káva dobrá pre takmer akýkoľvek spôsob prípravy.
3Bean Box Seattle Deluxe Sampler
Prečo sa uspokojiť s jedným konkrétnym druhom kávových zŕn z jednej konkrétnej pražiarne, keď si každý deň môžete vychutnať inú odrodu? To je myšlienka tohto luxusného balíčka gurmánskych vzorkovníkov. Obsahuje 16 rôznych káv z rôznych pražiarní Seatle. Niektoré zo značiek, ktoré nájdete v tomto premyslene navrhnutom balení, zahŕňajú Seattle Coffee Works, Lighthouse, Ladro, Zoka, Vita a Herkimer. Každý vzorkovník obsahuje asi 1,8 libry čerstvých pražených celých kávových zŕn spolu s chuťovými poznámkami, tipmi na varenie a profilmi rôznych pražiarní. To je skvelá ukážka pre nadšencov francúzskej tlače alebo ako darček pre jedného.
2Hrubo mletá káva Stone Street
Balená v trojvrstvovom uzatvárateľnom vrecku, ktoré je navrhnuté tak, aby v nej zostala kávová usadenina čo najčerstvejšia, je táto tmavo pražená káva na spôsob varenia vo francúzskom lise nahrubo zomletá a pripravená na okamžité použitie. Káva, ktorá je vo vnútri tohto vrecka, má sladký profil, ktorý nie je vôbec kyslý a dodáva pijanovi výraznú chuť kávy. Toto mletie je vyrobené zo 100% zŕn Arabiky, ktoré pochádzajú od kolumbijských pestovateľov. Táto tmavá pražená káva je však vhodná nielen pre francúzske kávy. Môže sa tiež použiť s metódami varenia za studena a lisovaním za studena a dokonca sa dá použiť aj v automatických odkvapkávacích strojoch.
1Organická celozrnná káva s prianím smrti
Jedná sa o celú zrnkovú kávu, ktorá sa označila za najsilnejšiu kávu na svete. Aj keď si nie sme istí, či je to tak alebo nie, jedna vec je istá. Tieto kávové zrná je možné použiť na prípravu výbornej šálky francúzskej kávy. Tento produkt je vyrobený z fazule Fair Trade, ktorá je certifikovaná ako ekologická podľa USDA a je tiež považovaná za košer kávu. Je to tmavá praženka, ktorá má dvojnásobný kofeín ako priemerné pražené kávy a je navrhnutá tak, aby poskytovala silný, ale aj hladký chuťový profil. Pijan si určite získa radosť z tejto odvážnej chuti, ktorá sa vyrába v malých dávkach, aby bola zaistená čerstvosť produktu.
6 najlepších káv pre French Press 2019
Nepriestrelná káva francúzsky kop
Nepriestrelná káva pochádza z pasívnych organických plantáží, kde sa fazuľa pestuje tradičnými metódami bez chemikálií.
Fazuľa sa praží v malých dávkach v amerických pražiarňach, aby sa vytvorila tmavá pečienka, ktorá dáva hladkú, sladkú a dymovú notu s čokoládovým podtónom. Záver na podnebí je čistý so stredným telom.
Toto je jeden z najpredávanejších produktov spoločnosti Amazon a veľmi dobre sa hodí k metóde varenia vo francúzskom lise.
Mletá káva Two Volcanoes - Dark Roast Espresso
Dobre, povedali sme, že pre francúzsku tlač sú najlepšie fazule domáce, ale Two Volcanoes sa dostali do nášho zoznamu obľúbených z niekoľkých veľmi dobrých dôvodov.
Organicky pestované zrná Arabica a Robusta, ktoré sa na túto kávu používajú, majú svoj pôvod v Guatemale. Fazuľa je tiež spracovaná a zabalená, čím je zaistená čerstvosť a zachovanie chuti.
Káva je nahrubo mletá, špeciálne pre francúzsky lis. Konečné varenie je hladké s drevitými, dymovými tónmi.
Kávové zrná Koffee Kult tmavá pražená
Koffee Kult má sídlo v Hollywoode na Floride. Fazuľa sa praží ručne v malých dávkach v ich zariadení v USA a potom sa balí do čerstvosti. Ak ste v oblasti, Koffee Kult aktívne povzbudzuje nadšených domácich pivárov, aby zavolali a prezreli si svoje zariadenie.
Zrná použité v tejto káve sú geneticky nemodifikované, 100% zrná arabiky. Tmavé praženie zachováva prirodzené chute kávy, medzi ktoré patrí sladká škorica a kakao. Hotový zápar je hladký a jasný s dlhým záverom.
Kamenná pouličná káva
Káva Stone Street je vyrobená s ohľadom na lisy a je obzvlášť vhodná na varenie za studena vo francúzskom lise. A áno, je to ďalšia predmletá káva mimoriadne vysokej kvality.
Táto kolumbijská káva Supremo jedného pôvodu je vyrobená zo 100% zŕn Arabiky, ktoré sú tmavo pražené. Výsledkom je hrubé mletie s nízkou kyslosťou, ktoré dáva hladkú, mierne sladkú, vyváženú, ale odvážnu chuť.
Organická celozrnná káva certifikovaná USDA
Tí z vás, ktorí potrebujú poriadny kofeín, aby vás zobudili každé ráno, už nemusia hľadať nič iné ako Death Wish.
Death Wish je hrdý na to, že je výrobcom najsilnejšej kávy na svete. Šálka Death Wish má údajne dvojnásobné množstvo kofeínu, ktoré nájdete vo svojej bežnej šálke Joe.
Táto značka celých fazúľ je tiež jedným z najpredávanejších na Amazone.
Prémiové kávové zrná pochádzajú z ekologických plantáží USDA a Fair Trade a pražením sa pripraví prekvapivo hladké varenie, ktoré je obľúbené po celom svete.
Peet’s Coffee, zmes majora Dickasona
Špeciálna pražiareň a maloobchodný predajca kávy Peet’s Coffee so sídlom v San Francisco Bay. Spoločnosť vyrába kávu od svojho založenia v Kalifornii v roku 1966.
Zmes Major Dickason’s Blend kombinuje tie najlepšie kávy z popredných pestovateľských oblastí a vytvára hladký a vyvážený šálka Javy.
Zápar, na ktorý sa môžete tešiť z francúzskej tlače z tejto tmavej pečene, je bohatý, komplexný a hladký, s plným telom a viacvrstvovými vrstvami. Je to zaujímavá a sofistikovaná zmes, ktorá sa dokonale hodí k metóde francúzskeho lisu.
Ako sa vyhnúť katastrofám
Teraz ste si kúpili kávové zrná a máte prostriedky na výrobu krásneho, hrubého mletia, ktoré môžete použiť vo francúzskej tlači. Čo by sa mohlo pokaziť?
Každý občas zažije občasnú kofeínovú katastrofu a varenie kávy z francúzskeho lisu je náročnejšie, ako by ste si mohli na prvý pohľad myslieť.
Aby sme vám ušetrili rumenky, mysleli sme si, že by ste chceli vedieť, ako sa vyhnúť týmto bežným faulom vo francúzskej tlači. Nebojte sa; všetci sme tam boli.
Použitie nesprávneho množstva dôvodov
Jednou z atrakcií varenia kávy z francúzskeho lisu je, že vám tento proces umožňuje prispôsobiť si nápoj. Množstvo podložia, ktoré použijete, a dobu máčania máte úplne pod svojou kontrolou.
Bežnou chybou začiatočníkov je však nesprávne vyváženie. Použite príliš veľa kávy a výsledný zápar je dostatočne silný na to, aby ste sa chvili celú noc. Používajte príliš málo a môžete lúhovať hodinu alebo dlhšie a stále skončiť s vodnatým nápojom, ktorý chutí ako ... no, nie ako káva.
Začiatočníci by mali začať s pomerom kávy a vody 1:10. To je jeden gram kávy na každých 10 gramov vody. Výsledkom bude stredne silný zápar, ktorý bude vyhovovať väčšine chutí.
Ak dávate prednosť svojej káve, zvýšte pomer mletej vody k vode. Ak dávate prednosť svetlejšej strane, skráťte dobu máčania alebo používajte menej dôvodov.
Dusenie varenia
Dusenie piva je asi najčastejšou katastrofou, ktorá sa domácim baristom prihodí, keď začnú používať francúzsku tlač. Ak necháte kávu vo francúzskom lise, bude pokračovať v uvarení v horúcej vode, čo má za následok príliš extrahované, horké varenie, ktoré nie je vôbec pekné.
Keď je káva uvarená, preneste ju do termosky alebo karafy. Alebo ešte lepšie, pite ho, kým je čerstvý!
Pred nalievaním si šálku zohrejte, aby pomohla udržať teplo. Nezabudnite tiež investovať do slušnej sady šálok kávy s dobrými tepelno -retenčnými vlastnosťami.
Slabá kvalita mletia
Ako sme už uviedli (a stojí za to to zopakovať), káva z francúzskeho lisu potrebuje stredné až hrubé mletie. Príliš jemné mletie a nebudete ho môcť poriadne stlačiť alebo prejde filtrom do vášho nápoja.
Môžete sa vyhnúť problémom, ktoré môžu vyplývať z nevhodnej alebo nekvalitnej mletej kávy. Kúpte celé zrná a investujte do slušného mlynčeka na kávu alebo požiadajte svojho miestneho baristu, aby prácu vykonal za vás v ich komerčnom zariadení.
Zabaliť to
Káva z francúzskeho lisu je možno najspoľahlivejším spôsobom výroby prispôsobiteľného varu, ktorý je verný chuti fazule.
Použite hrubé mletie, aby ste umožnili maximálnu extrakciu chuti, a pokiaľ je to možné, choďte na domácu mletú kávu, nie na mletú pre čerstvosť a dokonalú textúru mletia.
Šťastný kofeín!
Obsah
- Vyťažte maximum z svojej francúzskej tlače
- Fazuľa a mletie
- Takže konečný súčet je:
- Najlepšie kávy pre francúzsku tlač
- 10 Skutočne dobrá káva francúzska pražená tmavá
- Zmes 9Peet’s Coffee, Major Dickason’s
- 8Strong AF Rude Awakening Coffee
- 7Gevalia Special Reserve Coarse Ground
- Káva 6Primos French Press
- 5Chestbrew Moon Bear Coffee
- Organická káva 4Tiny Footprint za studena
- 3Bean Box Seattle Deluxe Sampler
- 2Stone Street nahrubo mletá káva
- 1Death Wish Organická celozrnná káva
- 6 najlepších káv pre French Press 2019
- Nepriestrelná káva francúzsky kop
- Mletá káva Two Volcanoes - Dark Roast Espresso
- Kávové zrná Koffee Kult tmavá pražená
- Kamenná pouličná káva
- Organická celozrnná káva certifikovaná USDA
- Peet’s Coffee, zmes majora Dickasona
- Ako sa vyhnúť katastrofám
- Použitie nesprávneho množstva dôvodov
- Dusenie varenia
- Slabá kvalita mletia
- Zabaliť to